Receitas | Cupcakes de cenoura e chocolate

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Hoje resolvi partilhar convosco uma receita que gosto muito, a minha receita de cupcakes de cenoura e chocolate.

É uma receita bem simples e fácil de fazer, e super deliciosa! Eu pelo menos adoro bolo de cenoura, e esta adaptação para cupcakes fica super yummy.

Então vamos lá :)

Cupcakes de cenoura e chocolate (rende +/- 15 cupcakes pequenos):

Ingredientes:
300 g de cenouras já descascadas
4 ovos tamanho L
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha Branca de Neve
1 chávena de óleo vegetal (eu uso de girassol)
1 colher de chá de fermento
200g de Chocolate 52% cacau
50 g de manteiga
100ml de natas

Preparação:

A massa

Pré aqueçam o forno a 180º.
Separem as gemas das claras. Partam a cenoura aos cubos e coloquem na trituradora (1-2-3) com as gemas, o óleo e  o açúcar. Triturem tudo muito bem.
De seguida, batam as claras em castelo firme.

Coloquem numa taça o preparado da cenoura e incorporem a farinha com uma peneira. De seguida coloquem o fermento. Por fim, envolvam claras em castelo com na massa, com cuidado. Depois de estar tudo muito bem incorporado, podem verter para as forminhas até estar a 3/4 (nunca encham as formas até ao cimo pois pode sair muito bolo por fora). Levem ao forno a 180º até crescerem e estarem cozidos por dentro, fazendo o teste do palito. Basta fazerem num dos cupcakes, que à partida os outros também estarão.

Nota: As medidas que uso como “chávena” são as cups americanas; vocês podem comprar por exemplo no espaço casa um conjunto de copos com essa medida (1 cup, 1/2 cup, etc).

Cobertura de Chocolate
Idealmente façam só a cobertura quando os cupcakes já estiverem cozidos e frios. Derretam o chocolate já partido e a manteiga, em banho-maria. Depois de derretido, juntem as natas e misturem muito bem. Coloquem num saco de pasteleiro e cubram os cupcakes com a intensidade de chocolate que desejarem. Se os cupcakes forem muito pequenos não coloquem muito chocolate, porque correm o risco de perder o sabor da cenoura e ficarem só com o do chocolate. Coloquem raspas de chocolate para enfeitar ou outra coisa que gostem :)

PS: não deixem a cobertura de chocolate arrefecer antes de colocar nos cupcakes, porque depois de fria ela solidifica ;)

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Espero que gostem desta receita :) eu cá gosto muito ;)

Beijinhos,
Lara

Receitas | Bolo Brown Velvet

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Muitas de vocês pediram a receita do bolo que fiz na sexta-feira passada, por isso hoje trago-vos a mesma :)

Chamei-lhe de Brown Velvet, porque era para ser um bolo Red Velvet mas o corante que coloquei não foi suficiente e acabou por ficar entre o vermelho e o castanho, mas mais para o castanho x)

A receita foi adaptada do site da Vaqueiro. Apetecia-me fazer um bolinho em jeito de comemoração do fim-de-semana do dia dos namorados, e pensei que um red velvet vinha mesmo a calhar, e saiu-me este bolinho, que estava maravilhoso, modéstia à parte. O bolo sabe a uma mistura de cacau e baunilha, e o creme é feito com queijo creme, baunilha e limão. Ficou um mimo. Então aqui vai a receita (com as adaptações que fiz a bold):

Ingredientes:

Para o bolo:
300 g de açúcar;
30 g de cacau em pó de boa qualidade;
300 g de farinha (usei da marca branca de neve com fermento);
1 colher de café de sal fino;
150 g de Vaqueiro Líquida (usei 200g derretidas da vaqueiro normal);
2 tubos de corante vermelho em gel (eu usei 1/3 de frasco de corante vermelho, provavelmente terão de colocar mais quantidade se quiserem que fique vermelho);
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (eu usei 3 colheres de sopa cheias de um frasco de aroma de baunilha desta marca);
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra;
3 ovos tamanho XL (eu usei 4 ovos tamanho M);
2 dl de natas para bater.

Para a cobertura e recheio:
100 g de Vaqueiro à temperatura ambiente;
400 g de queijo fresco em creme para barrar;
1 colher de sopa de sumo de limão;
150 g de açúcar em pó;
300 g de framboesas frescas (aqui substitui por morangos q.b.);
3 colheres de sopa de aroma de baunilha da marca que vos falei acima.

Preparação:

A receita original fala em usar duas formas de 24 cm de diâmetro, eu usei com uma de 23 e uma de 17, para ser um bolo mais pequenino em cima do maior.

Liga-se o forno a 180ºC. Unta-se as duas formas com margarina, forra-se o fundo de ambas com discos de papel vegetal e volta-se a untar. Polvilhamos então as formas com farinha.

Mistura-se o açúcar com o cacau, a farinha e o sal fino na taça da batedeira. Adiciona-se a Vaqueiro derretida, o corante, a baunilha e o bicarbonato dissolvido no vinagre. Liga-se a batedeira, na velocidade mais baixa, para ir ligando os ingredientes. Aumenta-se a velocidade gradualmente e, sem parar de bater adiciona-se os ovos um a um. Junta-se as natas a pouco e pouco e continamos a bater até a mistura ficar homogénea e a fazer bolhas.

Divide-se a massa pelas formas, de forma a que fiquem com a massa da mesma altura, e leva-se ao forno as duas formas na prateleira central durante cerca de 30 minutos. Façam o teste do palito uns minutos antes, para não correrem o risco de queimar os bolos, pois depende muito dos fornos. Não se esqueçam que o forno é para ser ligado apenas em baixo, não liguem a resistência de cima, se a tiverem.

Entretanto, enquanto os bolos cozem, fazemos a cobertura e o recheio.
Deita-se a vaqueiro na batedeira e bate-se até ficar cremosa. Junta-se o queijo fresco em creme, o sumo de limão e o aroma de baunilha e contina-se a bater até o creme estar homogéneo. Sem parar de bater adiciona-se o açúcar a pouco e pouco. Reserva-se o creme preparado no frigorífico.

Depois de cozidos, deixam-se os bolos a arrefecer dentro das formas e só se desenformam depois de frios. Retirem o papel vegetal das bases. Os bolos de certeza que vão ter alguns altinhos, cortem os altos de ambos com uma faca grande, daquelas de cortar pão, para ficarem lisinhos e conseguirem barrar os bolos. Barra-se então o maior por toda a sua superfície, com uma boa camada de creme, e coloca-se o mais pequeno por cima, de forma a que fique mesmo no centro do maior. Cobre-se o bolo mais pequeno também com creme e decora-se com morangos a gosto.

A receita original também colocava fruta entre o recheio dos bolos, mas eu preferi não fazê-lo, fica ao vosso critério.

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Espero que gostem deste bolinho tanto como eu! Digam lá que não fica lindo…e é super yummy! Enjoy ;) (só foi pena as fotos terem sido tiradas à noite, não captou as cores do bolo a 100%…)

Beijinhos,
Lara

Receitas: Smoothie de morango e abacaxi

img_0139_1O Verão está quase a terminar…mas ainda podemos disfrutar dele, uma vez que ainda estamos com dias bastante quentes, apesar das temperaturas mínimas terem começado a descer.

Por isso, hoje partilho convosco uma receita simples de um smoothie bem fresquinho e super yummy, além de ser do mais saudável! É perfeito para o vosso pequeno-almoço ou para um lanche refrescante. Vamos lá? :)

Ingredientes (para duas pessoas – 2 copos de 30cl):

– 3 rodelas de abacaxi;
– 12 morangos de tamanho médio;
– 1 colher de sopa de sementes de chia;
– 150ml de leite de qualquer tipo (eu fiz com leite de soja).

Preparação:

Moer as sementes de chia no picador/liquidificador;
Juntar todo o abacaxi e metade do leite de soja e bater tudo durante 10 segundos.
Juntar todos os morangos e o restante leite de soja e bater novamente, por mais 10 segundos.
Servir em copos de 30/35cl e decorar a gosto! :)

Podemos fazer este smoothie com n frutas diferentes…sugiro a combinação abacaxi-morango porque é a minha preferida, mas também podem fazer só de morango, de morango kiwi, morango banana, manga laranja, etc…o leite que usam também é opcional, eu volta e meia tento evitar o leite de vaca, e como não gosto muito do sabor do leite de soja, fazendo este smoothie disfarça muito bem, porque essencialmente só nos sabe à fruta. As sementes de chia estão ali como um bónus, fornecendo fibras, vitaminas e omega-3.

Adoro este smoothie, com uma torradinha ou umas panquecas, torna um pequeno-almoço perfeito!
Quem gosta de smoothies? Eu adoro! :)

Beijinhos,
Lara

[Receitas] Bolo de chocolate da Larica

IMG_6341Boa segunda-feira! Hoje venho mostrar-vos como se faz um bolo de chocolate que é uma espécie de céu na terra. Eu ADORO este bolo, e consegui esta receita adaptando uma que vi uma vez numa revista de culinária. Fui adaptando até ficar ao meu gosto e hoje posso vos dizer que é o meu bolo de chocolate preferido. Pode-se fazer em duas versões, uma mais cremosa e fofinha e outra menos cremosa quase a fazer lembrar um brownie. Vou vos dar a receita desta maravilha (digam lá que eu não sou amiga?):

Bolo de Chocolate da Larica:

Ingredientes:

300g de chocolate de culinária com 70% de cacau
300g de açúcar
300g de manteiga
6 ovos grandes (L)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar uma forma redonda daquelas que abrem de lado, estilo isto, com papel vegetal e reservar (devem deixar o papel vegetal bem coladinho à forma);
Bater os ovos inteiros com o açúcar num recipiente grande, com a batedeira, durante cinco minutos sem parar e numa velocidade alta. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria e juntar ao preparado dos ovos com o açúcar. Misturar tudo muito bem manualmente até a massa ficar bem misturada, com uma tonalidade de castanho escuro.
Colocar na forma já com o papel vegetal e levar ao forno, a 200º, durante 30 minutos (se quiserem a consistência mais cremosa) ou 50 minutos (se quiserem mais estilo brownie). Depois de retirar do forno, esperar que arrefeça, abrir a forma e servir!

IMG_6327_1Bolinho depois de retirado da forma, mas ainda no papel vegetal, e o meu gato lá ao fundo a dar uma de cusco =P

Podem polvilhar as fatias servidas com chocolate em pó, se gostarem, e até acompanhar com uma bola de gelado.
É normal que o bolo abata um bocadinho, é mesmo assim depois de arrefecer. Fica com uma capinha dura estaladiça mas com um interior cremoso maravilhoso!
Como podem ver é um bolo que não leva farinha ;) Se fizerem a versão dos 50 minutos, aconselho-vos a misturar na massa, antes de colocar na forma, algumas nozes partidas, porque fica como se fosse um brownie e fica igualmente muito bom…
Se quiserem utilizar chocolate de culinária de 52% de cacau, aconselho-vos a diminuir a quantidade do açúcar para 250g.

Espero que tenham gostado desta receita, eu cá adoro bolo de chocolate e este é divinal! :D
Beijinhos,
Lara