Receitas | Cupcakes de cenoura e chocolate

receita_cupcake_cenoura

Hoje resolvi partilhar convosco uma receita que gosto muito, a minha receita de cupcakes de cenoura e chocolate.

É uma receita bem simples e fácil de fazer, e super deliciosa! Eu pelo menos adoro bolo de cenoura, e esta adaptação para cupcakes fica super yummy.

Então vamos lá :)

Cupcakes de cenoura e chocolate (rende +/- 15 cupcakes pequenos):

Ingredientes:
300 g de cenouras já descascadas
4 ovos tamanho L
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha Branca de Neve
1 chávena de óleo vegetal (eu uso de girassol)
1 colher de chá de fermento
200g de Chocolate 52% cacau
50 g de manteiga
100ml de natas

Preparação:

A massa

Pré aqueçam o forno a 180º.
Separem as gemas das claras. Partam a cenoura aos cubos e coloquem na trituradora (1-2-3) com as gemas, o óleo e  o açúcar. Triturem tudo muito bem.
De seguida, batam as claras em castelo firme.

Coloquem numa taça o preparado da cenoura e incorporem a farinha com uma peneira. De seguida coloquem o fermento. Por fim, envolvam claras em castelo com na massa, com cuidado. Depois de estar tudo muito bem incorporado, podem verter para as forminhas até estar a 3/4 (nunca encham as formas até ao cimo pois pode sair muito bolo por fora). Levem ao forno a 180º até crescerem e estarem cozidos por dentro, fazendo o teste do palito. Basta fazerem num dos cupcakes, que à partida os outros também estarão.

Nota: As medidas que uso como “chávena” são as cups americanas; vocês podem comprar por exemplo no espaço casa um conjunto de copos com essa medida (1 cup, 1/2 cup, etc).

Cobertura de Chocolate
Idealmente façam só a cobertura quando os cupcakes já estiverem cozidos e frios. Derretam o chocolate já partido e a manteiga, em banho-maria. Depois de derretido, juntem as natas e misturem muito bem. Coloquem num saco de pasteleiro e cubram os cupcakes com a intensidade de chocolate que desejarem. Se os cupcakes forem muito pequenos não coloquem muito chocolate, porque correm o risco de perder o sabor da cenoura e ficarem só com o do chocolate. Coloquem raspas de chocolate para enfeitar ou outra coisa que gostem :)

PS: não deixem a cobertura de chocolate arrefecer antes de colocar nos cupcakes, porque depois de fria ela solidifica ;)

IMG_0550_1

Espero que gostem desta receita :) eu cá gosto muito ;)

Beijinhos,
Lara

Receitas | Bolo Brown Velvet

IMG_0306_1

Muitas de vocês pediram a receita do bolo que fiz na sexta-feira passada, por isso hoje trago-vos a mesma :)

Chamei-lhe de Brown Velvet, porque era para ser um bolo Red Velvet mas o corante que coloquei não foi suficiente e acabou por ficar entre o vermelho e o castanho, mas mais para o castanho x)

A receita foi adaptada do site da Vaqueiro. Apetecia-me fazer um bolinho em jeito de comemoração do fim-de-semana do dia dos namorados, e pensei que um red velvet vinha mesmo a calhar, e saiu-me este bolinho, que estava maravilhoso, modéstia à parte. O bolo sabe a uma mistura de cacau e baunilha, e o creme é feito com queijo creme, baunilha e limão. Ficou um mimo. Então aqui vai a receita (com as adaptações que fiz a bold):

Ingredientes:

Para o bolo:
300 g de açúcar;
30 g de cacau em pó de boa qualidade;
300 g de farinha (usei da marca branca de neve com fermento);
1 colher de café de sal fino;
150 g de Vaqueiro Líquida (usei 200g derretidas da vaqueiro normal);
2 tubos de corante vermelho em gel (eu usei 1/3 de frasco de corante vermelho, provavelmente terão de colocar mais quantidade se quiserem que fique vermelho);
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha (eu usei 3 colheres de sopa cheias de um frasco de aroma de baunilha desta marca);
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra;
3 ovos tamanho XL (eu usei 4 ovos tamanho M);
2 dl de natas para bater.

Para a cobertura e recheio:
100 g de Vaqueiro à temperatura ambiente;
400 g de queijo fresco em creme para barrar;
1 colher de sopa de sumo de limão;
150 g de açúcar em pó;
300 g de framboesas frescas (aqui substitui por morangos q.b.);
3 colheres de sopa de aroma de baunilha da marca que vos falei acima.

Preparação:

A receita original fala em usar duas formas de 24 cm de diâmetro, eu usei com uma de 23 e uma de 17, para ser um bolo mais pequenino em cima do maior.

Liga-se o forno a 180ºC. Unta-se as duas formas com margarina, forra-se o fundo de ambas com discos de papel vegetal e volta-se a untar. Polvilhamos então as formas com farinha.

Mistura-se o açúcar com o cacau, a farinha e o sal fino na taça da batedeira. Adiciona-se a Vaqueiro derretida, o corante, a baunilha e o bicarbonato dissolvido no vinagre. Liga-se a batedeira, na velocidade mais baixa, para ir ligando os ingredientes. Aumenta-se a velocidade gradualmente e, sem parar de bater adiciona-se os ovos um a um. Junta-se as natas a pouco e pouco e continamos a bater até a mistura ficar homogénea e a fazer bolhas.

Divide-se a massa pelas formas, de forma a que fiquem com a massa da mesma altura, e leva-se ao forno as duas formas na prateleira central durante cerca de 30 minutos. Façam o teste do palito uns minutos antes, para não correrem o risco de queimar os bolos, pois depende muito dos fornos. Não se esqueçam que o forno é para ser ligado apenas em baixo, não liguem a resistência de cima, se a tiverem.

Entretanto, enquanto os bolos cozem, fazemos a cobertura e o recheio.
Deita-se a vaqueiro na batedeira e bate-se até ficar cremosa. Junta-se o queijo fresco em creme, o sumo de limão e o aroma de baunilha e contina-se a bater até o creme estar homogéneo. Sem parar de bater adiciona-se o açúcar a pouco e pouco. Reserva-se o creme preparado no frigorífico.

Depois de cozidos, deixam-se os bolos a arrefecer dentro das formas e só se desenformam depois de frios. Retirem o papel vegetal das bases. Os bolos de certeza que vão ter alguns altinhos, cortem os altos de ambos com uma faca grande, daquelas de cortar pão, para ficarem lisinhos e conseguirem barrar os bolos. Barra-se então o maior por toda a sua superfície, com uma boa camada de creme, e coloca-se o mais pequeno por cima, de forma a que fique mesmo no centro do maior. Cobre-se o bolo mais pequeno também com creme e decora-se com morangos a gosto.

A receita original também colocava fruta entre o recheio dos bolos, mas eu preferi não fazê-lo, fica ao vosso critério.

IMG_0309_1

Espero que gostem deste bolinho tanto como eu! Digam lá que não fica lindo…e é super yummy! Enjoy ;) (só foi pena as fotos terem sido tiradas à noite, não captou as cores do bolo a 100%…)

Beijinhos,
Lara

[Receitas] Bolo de chocolate na caneca

Agora até parece que virou moda, mas eu já faço esta receita há imenso tempo. Quando a comecei a fazer, ainda nem sequer existiam os preparados para este bolo à venda no super-mercado (sim, já se encontra disso). Mas eu estou a falar do quê? De uma receita super fácil e deliciosa, até para os mais preguiçosos: Bolo de chocolate na caneca.

Encontrei esta receita por acaso, há uns anos, ao vaguear pela internet. Estava na hora do lanche e apeteceu-me fazer…não me arrependi! Apenas alterei um bocadinho. Fica mesmo muito bom!
receita-bolo-de-chocolate-na-canecaA receita original:

INGREDIENTES
BOLO
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo pequeno

COBERTURA
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de chocolate
Granulado colorido a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO
BOLO
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos na potência máxima.

COBERTURA
Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

O que eu alterei: Além do chocolate em pó, coloquei 4 cubos de chocolate para culinária, e não fiz o tal molho para a cobertura, comi simples. Ficou delicioso :) e é perfeito para o lanche, a medida da caneca deixa-nos mais que satisfeitos ;)
Nota: coloquem um prato debaixo da caneca, quando for ao microndas, porque o bolo corre o risco de escorrer um bocado ao principio, mas não se assustem, é mesmo assim…)Como fica tão bom e é tão fácil de fazer (uns 6, 7 minutos, já a contar com o microndas) achei por bem partilhar com vocês…para quem ainda não conhecia claro…Tenham em atenção a potência do microondas, porque o bolo pode rebentar…eu geralmente meto 2 minutos e ainda paro o microndas antes do tempo! Aconselho a que fiquem a ver o bolo a crescer, e quando o mesmo não conseguir crescer mais é porque já está no ponto, pelo menos comigo :)
(já devem ter reparado que eu sou viciada em chocolate…certo?)

A receita original veio do blog Receitas da Dina! E a foto apresentada retirei-a deste site.
Entretanto já fiz variações deste bolo e correu sempre bem! Já troquei o chocolate por caramelo, por baunilha…fica sempre bom.

Para os dias mais chuvosos sabe mesmo bem este bolinho com um chazinho…hmhm!
Enjoy ;)

Beijinhos,
Lara